忘新年会承っております。

忘年会シーズン真只中でございます。
割烹きむらでは年末年始もご宴席を承っております。(2日前までのご予約で承っております)
職場やお仲間での忘新年会、ご家族でのお食事、同窓会、お祝い事などございましたら、
お気軽にお問い合わせ下さい。

割烹きむら　お薦めプラン一覧

ふぐ料理

山口の冬といえばやはり「ふぐ」。福に掛けて「ふく」とも言われます。
割烹きむらでも、旬の醍醐味ふぐ料理のプランをご準備おります。

ふくづくしフルコース(10000円～：税別)は、
ふくひれ酒、先付、煮こごり、ふく刺し大皿盛り、白子茶碗蒸し、ふく唐揚げ、ふくちり大鍋、雑炊、水物
 ＊ふぐを存分に楽しめるフルコース仕立て

ふく付き会席コース(7000円～：税別)は、天候・仕入れ等により内容は変わりますが、
 食前酒、先付、ふく刺し個人盛り、焼き物、蒸し物、ふく唐揚げ
、肉料理、ふくちり小鍋、留椀、御飯、水物など
 ＊会席料理のコースでふぐ料理をメインにしたコース

の2プランをご準備しております。
また、他の会席料理や鍋料理のプランにも追加でふぐ刺しや白子料理をお付けする事が出来ます。

忘新年会やお祝い事の席にいかがでしょうか？
よろしくお願い致します。
(写真はイメージです)

ぶり大根

鰤(ぶり)も大根も冬が旬の食材、寒さが厳しくなるにつれ美味しさも増してきます。
脂の良く乗った鰤と、厚めに取り一度戻した大根を濃口醤油の出汁でゆっくりと炊き上げました。彩りに隠元豆、針人参、針柚子を天盛りにしてお出ししております。

穴子の巻繊(けんちん)焼

和食らしい一皿ではないでしょうか？
半熟に柔らかく炒った玉子地に、細かく刻んだお野菜や木耳(きくらげ)を加え、それを穴子で巻いて焼き上げました。
抵抗無くお箸が入る程柔らかいので、ほろほろとした食感をまずは楽しんでいただき、
次に口の中に広がる穴子や玉子巻繊の旨みをご堪能いただければと思います。

１１月のお造り

秋の会席料理のコースでお出ししているお造りです。
左側より鰆焼霜仕立て(さわらやきしもしたて)、牡丹海老(ぼたんえび)、〆鯖奉書巻仕立て(しめさばほうしょまきしたて)の3種盛りです。

 (御料金や天候、仕入れ等により内容が変更になる場合がございます)

柿の白和え

旬の食材を、裏ごしした豆腐と共に白和えにした一品です。
具材は柿、しめじ茸、舞茸、菊菜、松の実で天盛りに紅蓼(べにたで)を飾っています。
秋の会席料理の先付(さきづけ)としてお出し致しております。

（天候・仕入れ等により内容は変更になる場合がございます）

秋鯖

脂が乗った秋鯖(あきさば)は今が旬の食材です。
割烹きむらでは酢で軽く締めた後、皮目を炙った焼霜仕立て(やきしもしたて)や、桂剥き(かつらむき)した大根で巻いた奉書巻仕立て(ほうしょまきしたて)のお造りでお出し致しております。

炊き合わせ

秋の会席料理のコースでお出ししている旬の炊き合わせです。
蕪(かぶ)と穴子(あなご)の風呂吹き(ふろふき)、里芋、粟麩(あわふ)、紅葉人参、隠元豆(いんげんまめ)と天盛りに針柚子(はりゆず)を盛り合せております。

(御料金や天候、仕入れ等により内容が変更になる場合がございます)

松茸土瓶蒸し

秋の食材の王様といえばやはり松茸。土瓶蒸し(どびんむし)は中の具材と共に、松茸の香り豊かなお出汁(だし)を楽しめるこの季節ならではの一品です。
具材は天候・仕入れ等により替わりますが、松茸、海老、銀杏、鯛(たい)などが入っております。
お好みで酢橘(すだち)を絞ってお召し上がり下さい。

自家製唐墨（からすみ）

割烹きむらでは毎年この季節になると、自家製の唐墨(からすみ)を仕込んでいます。
新鮮な鰡(ぼら)の真子(まこ)を塩漬けした後、更に日本酒に漬け込み、その後天日干しでゆっくりと乾燥させて旨みを凝縮させていきます。
秋から冬に掛けての会席料理などでお出ししていく予定です。

(御料金や品切れなどでお出し出来ない場合もございます)