2017年9月4日月曜日

会席料理より抜粋

・茄子素麺(なすそうめん)
 茄子を桂剥きして、葛打ちして、喉ごしよく仕上げました。

・河豚摺り流し(ふぐすりながし)
 煮物椀として

・牛葱味噌朴葉焼(ぎゅうねぎみそほうばやき)
 焼けた味噌の香ばしさが食欲をそそるひと品