桜蒸し

桜蒸しもこの季節ならではのひと品です。薄紅色の道明寺粉（どうみょうじこ）を戻して俵型に握り、鯛と一緒に桜の葉で包んで蒸し上げます。仕上げに銀餡（ぎんあん）を掛け、桜の花の塩漬けを天盛りしてお出ししております。鮮やかな道明寺粉の色合いが春らしいお料理です。