秋も深まり冬の足音が近づいてくるこの季節、青魚も脂が乗り美味しくなっています。 難波焼き(なんばやき)は、下焼きをした秋刀魚の上に、葱を乗せて更に天火で炙り仕上げた物。脂の乗った秋刀魚に炙った葱の香りが相乗して食欲が増すひと品です。
