ぜんまい信田巻(しのだまき)

まだ肌寒い日もありますが暦の上では春、山菜を使ったお料理も出てきました。
下味を付けたぜんまいと白身魚のすり身を薄揚げで包み、蒸し煮にしております。
六方芋、梅人参、菜の花を添えた季節の炊き合せです。
会席料理の一品としてお出ししております。